当春天的风带着微甜的气息拂过，总想用一道轻盈的小甜点把这份温柔留住，今天分享的「抹茶苹果小清新」，正是这样一道让人一眼心动的治愈系美食——翠绿的抹茶裹着清甜的苹果，软糯中带着果香，甜而不腻，像把整个春天的清新都揉进了碗里，做法简单到新手也能秒会,快动手试试吧！
苹果：1个（选脆甜多汁的，如嘎啦果或富士果）
抹茶粉：5克（推荐高品质宇治抹茶，风味更浓郁）
糯米粉：80克
白糖：20克（可根据苹果甜度调整）
牛奶：120毫升（常温或温的，避免结块）
椰蓉：适量（裹表面用，增加椰香和口感）
蜂蜜：少许（淋表面，可选）
苹果洗净去皮，切成1厘米左右的小丁（切小一点更容易煮熟，也方便后续裹粉），切好的苹果丁放入小锅，加50毫升清水，中小火煮5-8分钟，直到苹果变软、边缘透明（煮过的苹果会释放果胶，带出天然甜味，不用额外加糖也很甜），煮好后捞出，沥干水分放凉备用。
取一个大碗，倒入糯米粉、白糖、抹茶粉，用筷子搅拌均匀（先干粉混合，避免抹茶粉结块），接着分3次加入牛奶，每次加完后朝一个方向搅拌，直到没有干粉，呈现细腻无颗粒的面糊（面糊浓稠程度像酸奶即可，太稀会不成型，太硬口感会偏硬），最后放凉煮好的苹果丁，轻轻翻拌，让每个苹果丁都均匀裹上面糊。
蒸锅里加足水，水烧开后在蒸屉上铺一层烘焙纸或刷少许防粘油（防粘），把裹好面糊的苹果丁一个个轻轻放进去，留点间隙避免粘连，盖上锅盖，中火蒸12-15分钟（蒸到面糊凝固、用牙戳进去没有面糊粘连即可），蒸的时候满屋子都是苹果香和抹茶香，还没出锅就已经忍不住咽口水了！
蒸好的抹茶苹果小圆子趁热取出（凉了容易粘手），放入装有椰蓉的盘子里，让每个小圆子都均匀裹上一层椰蓉（喜欢椰香的多裹点，不喜欢的可以省略，直接吃也超美味），装盘后可以淋少许蜂蜜，或者撒几粒冻干草莓碎、薄荷叶点缀，瞬间小清新感拉满！
翠绿的抹茶自带宁静感，清甜的苹果像春日里的第一口鲜气，软糯的糯米粉包裹着果香，椰蓉的微酥又添了层次，每一口都是清爽的甜，没有负担，像在咬一口带着露水的绿叶子，又像在尝一口刚摘下的苹果，温柔又治愈。
无论是当早餐配牛奶，还是下午茶配咖啡，甚至作为餐后小甜点，它都能让心情瞬间明媚起来，这个春天，不妨试试用抹茶和苹果，给自己做一份“春日限定”的小清新吧～
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